|
George S. Grant är inte bara Brand Ambassador för
Glenfarclas utan även den sjätte generationen i ägarfamiljen
Grant.
Goerge inledde sitt föredrag och provning för de 65
församlade personer med att berätta att Glenfarclas grundades 1836
i flodens Speys dalgång på gården Rechlerich.
Destilleriet ligger på berget Ben Rinnes
sluttningar väster om Dufftown och söder om Rothes. Glenfarclas
betyder 'dalen med det gröna gräset'. 1865 köpte bonden John Grant
destilleriet för £511.19 vilket på den tiden var en aktningsvärd
summa. John var för tillfället en framgångsrik bonde med ett
flertal gårdar och prisbelönt boskap som såg sin chans i den
snabbt växande whiskymarknaden. Fem år senare bildades firman J &
G Grant med sonen George och familjeföretaget var ett faktum.
Destilleriet har sedan dess varit i ätten Grants ägo i sex
generationer.
Destilleriet utökade 1960 antalet pannor från två
till fyra och 1974 utökades antalet pannor ytterliggare från fyra
till sex. Således en tredubbling i produktion under 15 år. Ett stort modernt besökscentra
öppnade 1973. Destilleriet har idag
30 anställda.
Destilleriet tar sitt vatten från Ben Rinnes
sluttningar. Sedan 1972, då Glenfarclas inte ansåg att det var
kostnadseffektivt att själva mälta kornet, tar de kornet från
centrala mälterier. När kornet anländer mals det i fem kvarnar
före mäskningen påbörjas. Mäskkaret är gjord av rostfritt stål och
tillhör de största i Skottland med sina tio meter i diameter och
16.5 tons kapacitet. En mäskning på Glenfarclas tar 11-12 timmar.
Destilleriet har tolv rostfria jäskar med vardera en kapacitet på
45.000 liter. Samtliga kopparpannor är av boiling ballmodell och
mäskpannorna tillhör de största i Speyside på 30.000 liter. De sex
kopparpannorna drivs av en öppen gaslåga vilket innebär att det
kan brännas fast ämnen i pannans botten. För att förhindra detta
har de installerat kedjemattor på insidan av mäskpannorna som
kontinuerligt snurrar runt. På slutet av destilleringen väntar man
20 minuter innan destilleringens "hjärta" kommer. Under tre till
fyra timmar tar de tillvara på destillatet som kommer att gå
vidare för lagring. Spriten ligger då mellan 72% och 60%. Den
råsprit som de nu har ligger på 68% och blandas ned med lokalt
källvatten till 63,5%. Denna utblandning kommer sig av att
alkoholstyrkan 63,5% anses vara optimal för att interagera med
fatets trä. Glenfarclas lagrar whiskyn på framförallt två typer av
fat, amerikanska ekfat på 250 liter samt spanska sherryfat på 500
liter. Faten har alltid valts ut personligen av släkten Grant för
att försäkra sig om hög kvalité. Det finns hela 30 lagerhus på området där
ett flertal kan dateras till 1880-talet. Lagerhusen (Dunnagetyp)
har stora tjocka stenväggar och jordgolv där whiskyn får åldras
ostört i minst åtta år. Buteljeringen sker hos Broxburn Bottlers
utanför Edinburgh. Produktionskapaciteten ligger på cirka
tre miljoner liter per år.
De prover som stod framför oss på borden var
följande och med beskrivningar hämtade från generalagenten
Philipsson&Söderberg.
12 Years Old, 43%, 409 kronor.
Glenfarclas 12 YO
har en gyllene färg. Doften har inslag av torkad frukt och sherry
och en lätt underton av rökighet. Smaken är torr och balanserad,
med en härlig sötma av sherry och en lätt karaktär av tobak.
Eftersmaken är lång och mjuk.
15 Years Old, 46%, 589 kronor.
Glenfarclas 15 YO
har en djup gyllene färg. Doften är kryddig och löftesrikt rökig.
Smaken är fyllig, kraftig och balanserad. Härliga fattoner i
eftersmaken, som är lång med söta sherrytoner. 15-åringen är ett
riktigt kraftpaket för att vara Speyside och Glenfarclas,
21 Years Old, 43%, 769 Kronor.
Mörkt gyllene
droppar. Intensiv, komplex doft av bl.a. vanilj. Fyllig, varm
frukt med
antydan av torv, bananer och muskot (!). Lång, härlig, fin eftersmak.
(George S. Grants favorit)
30
Years Old, 43%, 2 295 kronor.
Mörkt gyllenbrun
färg. Rik doft av fruktkaka, brittisk apelsinmarmelad, fat och
mörk choklad. Smaken är fyllig med inslag av choklad, kaffe och
underbara fruktaromer. Eftersmaken är lång, len, och nötig.
105 Cask Strength, 60%, 629 kronor.
Glenfarclas 105
Cask Strength var den första maltwhisky som såldes i Cask Strength,
dvs. den styrka whiskyn lagras på fat vid. När man väl provat
whisky vid denna styrka är det svårt att inte bli kär - doft och
smak uppnår en utomjordslig intensitet, och sherrytonerna i 105
går en utmärkt balansgång mot Glenfarclas lätt nötigt blommiga
karaktär.
Siffran 105 avser alkoholstyrkan
gammeldags uttryckt som five over proff.
1994 Family Cask, 12 Years Old, 59,8% 115 pund på
thewhiskyexchange.com, vilket
motsvarar c:a 1 460 kronor.
Family Cask är en serie från 43 årgångar från 1952
– 1994 som tagits fram av George S. Sammanlagt rör det sig om 17 158 buteljer och
han beskriver just denna årgång så här:
This
golden brown bottling is the youngest of our first release of The
Family Casks collection, but is has the character to stand up to
its older siblings.The nose leaves you thinking of pear drops. It
’s buttery in character with gentle hints of vanilla essence.
Perfumed. Citrus flavours are ever-present with some fresh herbs
and spices, underpinned by light sherry and vanilla.The finish is
pure sherry but some earthy flavours are also present.
Källor:
whiskyguiden och Per Ellsberger
Bilder från
Glenfarclas
Text:
Thomas Normark
|