|
Kvällens provning var uppdelad i två
avdelningar; en för att komma i form till årsmötet och den andra
efter årsmötet för att fira alternativt sörja. Kvällens tema gick
under rubriken ”Var det bättre förr”, utifrån de vanliga
påståendena om maltwhisky produceras på samma sätt som det alltid
har gjorts. Visserligen är metoderna och processerna i stort sett
desamma som de alltid har varit, men mycket har ändå förändrats.
Det korn som användes på 1800-talet finns inte idag. Dagens
jordbruk skiljer sig vad avser stordrift, mekanisering, gödsling
mm. Förbättrade transportsystem har medfört att det ej längre är
nödvändigt med lokalt odlat korn. Mältningen sker med några
undantag i särskilda mälterier. Lagringen har effektiviserats och
stora lagerhus där faten förvaras stående är i dag vanliga. EU har
ett antal regler för livsmedelsproduktion och detta har bl.a.
medfört att vattnet idag tas från djupborrade brunnar och inte
från sjöar och åar. Till detta kommer naturligtvis större
kunskaper om den kemiska processen, modern styr- och reglerteknik
och överhuvudtaget förbättrade och mera effektiva metoder.
Den whisky som skulle tjäna som underlag för jämförelsen om det
var bättre förr kom från Macallan. Den första provomgången bestod
av en 17-åring som destillerades 1965 och den befintliga
18-åringen. Spritkassören hade hittat den förstnämnda i en
välsorterad butik i Amsterdam till det facila priset av
motsvarande 3 200 riksdaler. Dagens 18-åring betingar ett pris av
876 kronor. Bägge hade en alkoholstyrka av 43%. 17-åringen var
mycket mörk i färgen, hade en fantastisk doft av russin och fikon,
lång intensiv eftersmak, komplex och fruktig. Dagens 18-åring
uppvisade samma karaktär, men smakade i jämförelse lite spritigare
och fränare – hur nu en 18 årig Macallan kan göra det.
Den andra provomgången bestod av Replica 1876 och dagens 12-åring.
Replican låg i en kartong invändigt klädd med röd sammet och var
försedd med en kork som öppnades medelst en korkskruv (en
extrakork medföljde dock) och betingade ett pris av 1 800
riksdaler. 12-åringen ligger på mer moderata 441 kronor. Replican
gav intryck av att ha lagrats på bourbonfat, den var en ärlig och
rak välsmakande whisky utan krusiduller, men det var ju av
naturliga skäl svårt att bilda sig en uppfattning huruvida den
motsvarade sitt original från 1876. En 12 årig Macallan är i de
flesta sammanhang en mycket bra whisky, men denna kväll hamnade
den i skuggan.
Var det då bättre förr? Svaret är ett obetingat ja, åtminstone när
det gäller en 17 årig Macallan från 1965.
Upplysningar om The Macallan kan inhämtas på
whiskyguiden på
destilleriets officiella hemsida
www.themacallan.com.
Text:
Thomas Normark
Foto: Anders Hallberg
|
 |
|
