|
Gerry Tosh,
Global Brand Ambassador för Highland Park, inledde
provningen med att beskriva Highland Park ur ett geografisk och
historiskt perspektiv.
Highland Park
grundas 1798 av David Robertsson. Före det så bedrev en lokal
smugglare och ”affärsman” vid namn Magnus Eunson whiskyproduktion
på samma plats. John Robertsson som var med att arrestera Magnus
Eunson tog över produktionen 1816.
Tio år senare tar
Robert Borwick över verksamheten. Sonen George Borwick får ansvar
för verksamheten 1840, i samband med det så börjar destilleriet
sakta att försämras.
År 1869 ärver den
yngre sonen James Borwick Highland Park. Han försöker sälja
destilleriet för att han anser att det inte är förenligt att
destillera spritdrycker när man som han är präst.
Stuart&Mackay
blir inblandad i verksamheten 1876. Företaget startar export till
Norge i samband med att de blir involverade i verksamheten. Genast
syns en förbättring produktionen ökar och inkomsterna stiger.
Ett på den tiden
viktigt år är 1883 när Sir Donald Currie besöker Kirkwall med sitt
skepp ”Pembroke Castle”. Han blir så imponerad av Highland Park
att han tar ombord whisky från destilleriet. Senare under färden
besöks fartyget av Danmarks Kung vilken i Sir Donalds sällskap
avnjuter Highland Park. Bättre reklam gick inte att få på den
tiden
James Grant från
Glenlivet Distillery köper Highland Park 1895, tre år senare
utökas kapaciteten med två nya destillationspannor.
Nya ägare
(Highland Distilleries) övertar Highland park 1937. År 1979
investerar Highland Distilleries stora summor i att marknadsföra
Highland Park som single malt som medför en kraftig ökning i
försäljningsvolym av whiskyn.
Besökscentret
öppnas 1986 och anses vara ett av de bästa i Skottland. Highland
distilleries köps upp av Edrington Group och William Grant&Sons år
1999. Nuvarande ägare är Edrington Group.
Kapaciteten
(produktionen) på Highland Park idag ligger på 2 500 000 liter, i
det inberäknas både blended whisky såsom Cutty Sark, Famous Grous
samt single malt.
Denna kväll den
14 november 2006 kom inte mindre än sju (7) whiskies att provas
till glädje för det stora antalet (61 st) entusiaster som sökt sig
till provningen.
Den första
whiskyn i flighten var:
12- åringen,
doften hade inslag av päron, ananas och honung. Smaken var lite
kryddig, med inslag av ovannämnda frukt. En viss sälta fanns,
eftersmaken lite rökig. Whiskyn var lagrad till 20 % i ”First
filled Sherrycasks”. Highland Park använder sig i all väsentlig
del av Sherryfat. Sammanfattning av 12 –åringen är att den tillhör
en av de bästa 12 –åriga whiskys som finns att tillgå.
18- åringen
(undertecknads favorit) är lagrad till 45 % first filled sherrycasks.
Doftar Creme brulé, ananas och apelsiner. Smaken är lång och
komplex, på läpparna kan kännas en viss sälta efter ett tag.
Flertalet höll med om
att detta är ” a truly a serios contender of the best that you get
from a single malt whisky”.
Nästa whiskies
var två 15- åringar som destillerats samtidigt. Samma råsprit
användes, de hade lagrats lika länge på fat och buteljerades samma
dag. Skillnaden låg i faten. Den första av de två var lagrad på
first filled sherry cask, doftade lite gummi (med lite vatten i
glaset försvinner gummidoften), apelsin etc. Smaken utan vatten
var eldig (alkoholhalt 58 %), det vattnades ordentligt i munhålan.
Det andra exemplaret hade ännu lite högre alkoholhalt – hela 58,7
%. Doften var rökig, söt och med en touche av choklad. Mycket
inställsam whisky vilket kan härledas till det söta inslaget i
whiskyn.
 Nästa
i raden av utomordentliga whiskies var 25- åringen 48,1 %
alkoholhalt. Lagrad på 50% first filled sherry
casks. Doften hade antydningar av vanilj, vilket indikerade
amerikansk ek. Det som hände när man fick whiskyn i munnen var är
att man blev torr i munhålan. Detta följdes av en kryddig
eftersmak med inblandning av kanel, muskot, kardemumma och
nejlika. Lång, lång eftersmak. Whiskyn bör passa till jul!
Därefter kom 30-
åringen. Den hade ingen inblandning av first filled casks. I
stället hade denna Highland Park lagrats på spanska sherryfat till
75 %. De resterande 25 % var amerikanska fat som tidigare
innehållit sherry. Smaker och doft av kola, knäck, choklad och
apelsiner var framträdande. Slutligen så framträdde den
karakteristiska rökigheten.
Slutligen så
presenterades en nyhet för oss. Det var en 16- åring som var
lagrad på 35 % europeisk ek som Gerry uttryckte sig. Vad europeisk
ek betyder i detta sammanhang framkom inte. Nåväl, whiskyn hade
inslag av honung, päron och lite kola i doften. Smaken gav som jag
tycker i många av Highland Parks whiskies först en smak av frukt
som följs av en viss rökighet och sälta.
Det var helt
underbara whiskies vi fick oss till livs och vilken jämn kvalité.
Vi ha provat oss igenom andra märken med flera prover och ingen
har nått dessa höjder.
Avslutningsvis
alla närvarande tyckte att detta var en av de bästa provningar de
varit på. Främst att tacka för det är Gerry Tosh från Highland
Park som på ett medryckande sätt fick oss att lyssna och lära mer
om whiskyns mysterium och i synnerhet då HIGHLAND PARK.
|